Papá y sus recetas: Masa de pizza italiana.

Antes de nada ¿qué tal el día del padre? A mí casi se me escapa una lagrimilla cuando ha venido Joan Petit con un regalo casi más grande que él y me lo ha dado. Parecía que intuía que era un día especial porque estuvo más revoltosillo de lo normal y con "papitis", pero lo pasamos muy bien.

Ahora al tema del post: Después de un sinfín de comentarios solicitándolo (concretamente dos) aquí teneis por fin la esperadísima:

RECETA PARA LA MASA DE PIZZA

Hacer tus propias pizzas caseras es más fácil de lo que parece. Para preparar la masa se necesita relativamente poco tiempo: unos 30 minutos de preparación y aproximadamente 40 minutos más para que la masa fermente y se "levante". Os pongo fotos de cada paso para los torpes como yo.

Necesitaremos (para cuatro masas):

• 500 gr de harina (cualquier harina de trigo vale, pero si utilizáis harina de fuerza, mejor)
• 1/4 de litro de agua
• 12'5 gr de levadura fresca (La mitad de una pastilla, que suelen venir en paquetitos de 25 gr)
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para empezar hay que disolver la levadura en el agua templada.

Nos quedará un agua sucia más o menos de este color

A continuación, ponemos la harina en un bol y hacemos un "hoyo" en medio para ir echando el agua.

Vertemos el agua poco a poco y vamos mezclándola con la harina

Vamos mezclando el agua y la harina con una cuchara de madera, desde dentro hacia fuera. Una vez está todo mezclado, añadimos la sal.

Y el aceite

Y continuamos amasando hasta que queda una masa consistente. Debe de estar ligeramente pegajosa pero sin llegar a quedarse pegada a los dedos. Si la veis muy húmeda le podéis echar un poquito más de harina; si, por el contrario, está muy seca y no queda una masa compacta, echadle un pelín de agua.

Ya es hora de sacar la masa del bol y trabajarla en el banco de la cocina. Ponéis un poco de harina en el banco para que no se pegue y hacéis un gusanito, como cuando nuestros hijos juegan con la plastilina.

Luego, enrolláis el gusanito para volver a hacer una pelota. Este proceso deberéis repetirlo unas cuantas veces durante unos 10 minutos para que, a la hora de estirarla para hacer la pizza, la masa quede elástica.

Una vez que acabéis con el "momento gusanito" llega la hora de preparar las "bolas" con las que luego haremos las pizzas. Las cantidades que os he indicado dan para 1 kilo de masa aproximadamente por lo que  podéis hacer 4 pizzas de 250 gramos, más o menos. Podéis pesar la masa y dividir o cortarlas "a ojo". Las bolas han de ser lo más compactas posible, apretadlas bien.

Antes de fermentar

Ahora solo hay que dejarlas fermentar cubriéndolas con un trapo. El tiempo depende un poco de la temperatura ambiente. En verano tardan menos y en invierno más pero por norma general son unos 40 o 45 minutos. Sabremos que están listas si al apretarlas con el dedo, la masa vuelve a su posición original. No es necesario que hagamos las pizzas inmediatamente. Una vez han fermentado, aguantan bastante, hasta un día incluso. Como veis en la foto, aumentan ligeramente de tamaño, pero no mucho.

Después de fermentar

Y ya están listas. Solo queda estirarlas y poner nuestros ingredientes favoritos. Yo estiro la masa con las manos, para ello hace falta un poco de práctica, pero también se puede hacer con un rodillo.

Una vez estirada la masa, la ponemos en la bandeja del horno (ponedle papel de horno o una ligera capa de aceite para que la pizza no se pegue) y ponemos los ingredientes que queramos. Un consejo, si le ponéis salsa de tomate (ya sea natural o comprada) aliñadla con un poco de sal, azúcar para quitarle la acidez, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de orégano, ya veréis que rico.

El tiempo de horneado depende del horno y la temperatura. Aproximadamente unos 20 minutos pero lo mejor es observarlas y sacarlas cuando veamos que la masa está hecha.

No os dejo fotos de como quedaron las pizzas porque teníamos invitados a comer y entre unas cosas y otras se me olvidó sacar la foto. En otra ocasión será.